Будьмо чесними, скільки разів ми обіцяли собі почати правильно харчуватися, або хоча би трохи підкоригувати наші харчові звички. Пропонуємо почати з найменшого — раз і назавжди відмовитися від магазинного майонезу, у якому дуже багато консервантів, ароматизатоторів та фарбників. Домашній майонез, рецептом якого поділилася Юлія Раскевич, — корисний та натуральний, а ще він додасть вашим улюбленим святковим стравам особливого смаку! Далі, традиційно розповідь Юлі.
«Чи є у вас кулінарні табу? Щось, що є взагалі неприпустимим у вашому царстві плити та пательні? Для мене це майонез. Табу, стоп-слово, їжа нон грата. Оцей пакетик із супермаркету з білою пастою.
І я навіть не можу сказати, чому він мені так не подобається. Але коли я думаю про святковий салат, перемазаний магазинним майонезом, моє око починає сіпатися.
Це щось глибинне, підсвідоме та невідворотне. Так.
Ось попереду майорять свята, як гарна газдиня я вже два тижні, пишучи перелік страв, перебираю красивий посуд, роблю ревізію комори та холодильника. Розписані страви та здоровий глузд підказують, що треба два літри майонезу, бо і домашні, і друзі прийняли стійке рішення ні в чому собі на свята не відмовляти і наїстися оцих тазиків майонезних салатів досхочу. А я люблю цих людей і не можу їм відмовити. Тому поки чищу гранат на салат з гранатом та варю картоплю на картопляний салат, слухняно беру велику банку з під-огірків та занурювальний блендер. Рівно три хвилини вжжжжжжууух-вжууууух — і найкращий у світі майонез готовий. Користуюся, цим рецептом багато років — і, головне, звичайні звичним салати він додає якийсь новий рівень смаку.
Зберігайте — і, якщо плануєте щось з майонезом, обовʼязково спробуйте! Смачних свят!
Інгредієнти:
3 яйця
600 мл олії без аромату
Пів чайної ложки солі
Пів чайної ложки цукру
Третина чайної ложки гірчиці
Чайна ложка оцту (або в моєму випадку увареного лимонного соку)
Приготування:
Беремо банку з широким горлом.
Розбиваємо туди яйця, додаємо сіль, цукор, гірчицю та олію. Зануруєюмо ніжку блендера на саме дно і починаємо збивати емульсію на турборежимі (це дуже важливо!) Коли майонез загусне та стане однорідним, додаємо чайну ложку оцту чи увареного лимонного соку. Знову перебиваємо все разом. Все.
P.S: Оцет я не беру, бо алергія. Лимонний сік уварюю, бо якщо візьму свіжий, майонез швидко закисне. Якщо хочете смачний майонез на канапки або для фаршированих яєць, перебийте з ним потім вʼялені томати або перці, додайте трави та спеції».
