«Закуска»— намазка на хліб, яку роблять з овочів, запечених на відкритому вогні. Але подруга нашої редакції — Юлія Раскевич, знає, як смачно приготувати цю страву вдома в духовці. Цим рецептом із футблогеркою поділилися її колеги з Румунії – Ана та Марія. Тож занотовуйте та смачного!
Інгредієнти:
1 кг червоного солодкого перцю
2 кг баклажанів
2 головки цибулі
500 мл томатного соусу (томати у власному соку)
соняшникова олія
лавровий лист
сіль
Приготування:
В оригіналі закуску роблять на відкритому вогні – на грилі або вуглях, але в місті овочі можна запекти в духовці (перець десь 40 хв, баклажани – годину). Обертайте їх навколо себе. Очистіть від шкірки (баклажани просто вискубіть ложечкою, перець покладіть у пакет, заверніть, дайте постояти 5 хвилин, а потім зніміть шкірочку та видаліть насіння).
Далі у вас два варіанти: або дерев’яною лопаткою розсікти овочі та перемішати між собою, або перемішати у блендері, але так, щоб овочі не стали просто пастою.
У каструлю налийте соняшникової олії, додайте дрібними кубиками нарізану цибулю, овочі, томатний сік та трохи солі. Варіть на малому вогні 30 хвилин, спробуйте на сіль та спеції. Додайте лавровий лист (2 шт). Якщо треба, додайте солі та цукру (якщо дуже кисле). Варіть ще годину, потім вийміть лавровий лист та остудіть. Подається як намазка до хліба або коржиків.
Традиційно закуску закатують у стерилізовані банки, часто потім ще тримаючи 10 хвилин у гарячій духовці вже закатаними. Але можна і просто морозити, якщо потроху.
Раніше ми ділилися рецептом домашнього житнього хліба , який ідеально пасуватиме до «закуски».
