Цю неймовірно смачну закуску ми всі з вами куштували в грузинських ресторанах — рулетики з перцю чи баклажану з горіховою начинкою. То що ж. Прийшов час навчитися готувати цю страву і вдома.
«Вчора я сиділа біля вікна потягу, — пише у своєму інстаграм Юлія Раскевич. — Дивилась як вечірнє сонце заливає поля, а в навушниках у мене грала улюблена добірка грузинських пісень.
Грузини в піснях рідко жаліються. Навпаки співають про кохання, дружбу та батьківщину. Неймовірна нація. Улюблений південний Кавказ.
Приїхавши додому захотілось чогось з минулого. Чогось з того, про що думала, сидячи біля вікна потяга. Чогось золотого та грузинського.
А вдома був перець та горіхи, отже поїхали.
Інгредієнти:
3 солодких перці
200 гр грецьких горіхів
1 маленька цибулина
1 чайна ложка меленого коріандру
1/4чайної ложки шафрану
1 чайна ложка уцхо- сунелі
¼ чайної ложки червоного перцю
2 зубчики часнику
Сіль
Олія рослинна
Приготування:
Вам потрібно очистити перець від насінин, опустити його в киплячу підсолену воду на 30 секунд. Дістати з кипʼятку та обсмажити на сковороді з малою кількістю олії. Потім зробити надріз вздовж перцю по всій довжині, а сам перець нарізати впоперек на довгі полоски товщиною в 2,5 -3 см.
Окремо нарізати цибулю дуже мілкими кубиками. У блендері подрібнити горіхи, часник, сіль, коріандр, шафран, уцхо-сунелі та червоний перець. В горіхову суміш додати цибулю.
Намазати полоски перцю горіховою сумішшю, звернути в рулетки. Намагатися не зʼїсти все відразу.
Це той самий рецепт за яким готуються і знамениті грузинські рулетики з баклажанів. Начинка та сама, тільки фарширують я не перець, а обсмажені пластинки баклажану.
Якщо додати більше шафрану — горіхова суміш буде не класичною світлою ( кольору кави з молоком, а жовтою. Я надаю перевагу цьому варіанту, коли фарширую червоний перець, а світлу суміш використовую для зеленого перцю».
Раніше ми ділилися рецептом солоних шор – гогал до солодкого чаю.
