Шор-гогал — традиційна страва Азербайжанської кухні. Його кругла форма символізує сонце. І сьогодні фудблогерка та мандрівниця Юлія Раскевич ділиться рецептом цієї смачної випічки, яку обов’язково подають із солодким чаєм.
Інгредієнти для тіста:
100 мл молока
Пів пакетика дріжджів
1 чайна ложка цукру
100 мл йогурту
100 гр масла
1.5 столових ложок цукру
1 яйце
500 грамів борошна
Приготування:
Гріємо 100 мл молока, розводимо половину пакетику дріжджів, годуємо 1 чайною ложкою цукру. Коли утвориться піна, додаємо 100 мл йогурту, 100 гр масла, 1,5 столових ложок цукру та 1 яйце. Після цього просіюємо 500 грамів борошна. Замішуємо круте тісто, вимішуємо хвилин 10-15. Потім ставимо на 15 хвилин під плівку. Поки тісто підходить – замішуємо начинку.
Інгредієнти для начинки:
1 чайна ложка меленої зіри
1 чайна ложка меленого фенхелю
1 чайна ложка куркуми
Перець
Сіль
150 гр підсмаженого борошна
50 гр масла
Приготування:
Поки тісто підходить, змішуємо начинку: 1 чайна ложка з гіркою меленої зіри, 1 чайна ложка меленого фенхеля, 1 чайна ложка куркуми, перець, сіль. Додаємо 150 гр трішки підсмаженого борошна та 50 гр масла. Розтираємо суміш руками – має вийти консистенція схожа на мокрий пісок. На смак — добре солона.
Далі дістаємо тісто. Воно не повинно довго стояти та сильно підніматися – нам це не потрібно. Розділяємо його на 10 частин, розкатуємо кожну частину у плоский млинчик. Млинець повинен бути тонким, мов рисовий папір, але не рватися.
Після цього складаємо шари тіста, як купку млинців, проте промаслюємо кожен шар приблизно 50-60 грамами розтопленого масла.
Скручуємо з купки млинців рулет та нарізаємо шматочками, товщиною по 2 сантиметри. Всередині кожного шматочка робимо ямку, кладемо ложку начинки, заліплюємо.
Розігріваємо духову шафу до 180 градусів, викладаємо без масла на деко наші шайбочки, злегка притискаємо рукою (сплющуємо). Після цього змащуємо жовтком та посипаємо насінням чорного тмину. Випікати 20-22 хвилини. Найкраще смакує із чорним солодким чаєм.
Раніше ми ділилися рецептом французького кішу від кондитерки Вікторії Опанасенко.
