У нас давно не виходило рецептів на URSA.MEDIA. Зима була важкою. Для всіх. І для вас і для нас. Ми попросили фудблогерку Юлію Раскевич підібрати смачний та простий рецепт, який можна за півгодини навіть за умов відсутності світла. Але сподіваємося, що воно у вас все ж є. Далі пряма мова Юлії.
“У мене дуже ніжне ставлення до нуту. Настільки ніжне, що моя нутриціолог Юля Чумак коли бачить у мене в сторіз якусь нову страву і там видно горошини, одразу пише мені: “о, нут!” — і купа посмішок.
Нут я можу їсти кожен день.
Хоча, кого я дурю — я не можу, я їм: ніжний, але не розварений. Коли кожна горошина — пружна, трохи солонувата й текстурна. Коли по ній стікає краплина запашної оливкової олії та хрумтять пластівці пелюсткової солі. О, Господи, як я люблю нут.
Тому коли вперше спробувала салат із запеченими перцями та оливками, то постановила — класний нутовий салат.
Після цього готувала його декілька разів і дійшла до думки, що це скоріше класний гарнір, ніж салат. Він неймовірно поєднується з м’ясом або рибою. Його можна їсти як окрему вегетаріанську страву — теплим або холодним. Якась універсальна універсальщина. Мій частий тепер ланч. Отже шлю тепер і вам ці “багато овочів та рослинного білка. Обовʼязково зберігайте“.
Інгредієнти:
Перці
Нут
Оливки
томати чері
петрушка
зіра
часник
лимон
сіль
оливкова олія
Приготування:
Нут заливаю на ніч водою. Потім варю на повільному вогні, змінюючи три води (це для того, щоб не дуло живіт — саме так мене навчили варити нут в Азербайджані.)
Четверту останню воду, в якій нут уже доварюється, я солю.
Перці запікаємо так: кладемо їх на пергамент, на деко, відправляємо в духовку на 25 хвилин при температурі 180 С. Коли запечуться — перекладаємо в пакет, замотуємо, щоб шкірка відійшла. Через 5 хвилин відкриваємо, знімаємо шкірку видаляємо насіння та нарізаємо перець смужками. Присолюємо.
Томати чері кладемо на добре розігріту пательню й обсмажуємо кілька хвилин — до моменту, поки вони не почнуть лопатись. Після цього трохи солимо.
Далі робимо заправку. На сухій пательні прогріваємо зерна зіри, потім перемелюємо ( я товчу в ступі, але можна змолоти й у кавомолці). Натираємо зубчик часнику (за потреби потім можна додати більше — це вже регулюйте самі, але почніть з одного). Змішуємо зірy, часник, сіль, трохи лимонного соку та оливкову олію.
Петрушку грубо нарізаємо (без стебел — тільки листочки). Оливки ріжемо на чверті або половинки — залежно від розміру.
Збираємо салат: до нуту додаємо стрічки перцю, томати, оливки та петрушку. Заливаємо заправкою, перемішуємо. Куштуємо. Балансуємо смак — додаємо сіль, часник або ще трохи лимонного соку, як вам подобається.”
Раніше ми ділилися рецептом міконоського омлету.
