Нещодавно в одному з грузинських закладів ми натрапили на зелений салат із сиром та вʼяленими сливами. Це виявилося фантастично смачно. І з того моменту ми почали шукати ідеальний рецепт в’ялених слив. Всесвіт точно чує, адже буквально на днях наша подруга, журналістка та фудблогерка Юлія Раскевич поділилися секретами приготування цієї осінньої закуски. Далі — пряма мова кулінарної ентузіастки.
“В’ялені сливи з часником — обов’язкова осіння закрутка.
Це ДНК мого дому. Шматок хліба, фета і така слива, по якій ще стікає оливкова олія — один зі способів боротися з зимовою хандрою та осінніми дефіцитами.
Щойно на прилавках з’являється угорка (сорт слив) — я ношу її кошиками, щоб за 2–3 заходи зробити 10–15 кіло. Космічно смачно і все.
🧄 Рецепт простий, як і з томатами:
- Помити сливи, розрізати навпіл (“метеликом”), вийняти кісточку.
- Викласти на пергамент, змащений олією.
- У середину кожної покласти дрібно нарізаний часник.
- Пекти: спочатку 140–150°C (1 год), час від часу випускаючи пару. Потім досушувати при 80–100°C до готовності.
- Готові сливи скласти в баночки, залити оливковою олією, зберігати в холодильнику.
У мене навіть є спеціальна поличка для них — зі сливами, томатами й перцем. Це справжня смакота!”
