Фудблогерка Юлія Раскевич згадує оладки, які в дитинстві їй випікав дідусь та ділиться рецептом найсмачніших оладок із французького кулінарного журналу.
“Ідеальні оладки у кожного свої. У спогадах з мого дитинства оладки діляться на два види – ті, що з яблуком, та ті, що дідусеві.
Дідусь пік пухнасті дріжджові літаючі тарілки. Цілу миску з відбитим емальованим краєм. Я їх обожнювала більше всього на світі. Не пригадую, чи часто він мені їх пік. Я лише гостро пам’ятаю їхній розмір, смак, колір та запах. А ще дідусеву синю кухню у комунальній квартирі.
Ідеальні оладки, які фантазією живуть у моїй голові, це і не дідусеві, і не яблучні. Ідеальні нейтральні оладки, не приправлені дитячими спогадами, для мене мають бути без добавок, м’які, маленькі, ті, що тануть у роті. Я такі рідко в кого зустрічала, якщо чесно, і сама не пекла.
Зі студентських років я готувала цупкі оладки обов’язково з чорною смородиною. Від смородини по оладках пливли синяки але друзі казали, що смачно.
А тепер ось. Захотілось чистих та маленьких. Таких як не вмію. Знайшлись вони випадково в одному французькому журналі. Я для впевненості приготувала їх пару разів, аби впевнитись, що це не новачкам щастить, а що рецепт дійсно гідний. І результат такий, який мені потрібен зараз – м’які, танучі, не цупкі, а пухнасті та повітряні”.
Інгредієнти:
2 яйця
300 мл йогурту без добавок
вершкове масло для смаження
90 гр кукурузного крохмалю
80 гр пшеничної муки
1 пакетик розпушувача
1 столова ложка цукру
дрібка солі
Приготування:
Змішати йогурт та яйця. Легенько це збити, додати сіль та цукор. Потрохи всипати муку, перемішуючи, а також крохмаль та розпушувач. Добре все перемішуємо виделкою. Даємо постояти 15 хвилин.
Розтоплюємо вершкове масло. На середньому вогні обсмажуємо невеликі оладки з двох сторін. Усе.
Важливо! Оригінальний рецепт має нейтральний смак, оскільки на оладках подається вершковий сир, шматочки лосося – їх використовують замість грінок. Але ви можете зробити їх солодкими, додавши цукру за смаком.
Раніше ми ділилися рецептом імбирного печива до свят.
